Melanies Lebkuchen-Mousse mit Glühweinbirnen
Zutaten für 4 Portionen 2 Birnen 100 ml Rotwein 25g Zucker ½ Stange Zimt ½ Prise Muskat 1 Prise Kardamon (gemahlen) ½ Prise Ingwerpulver 2 Nelken ½ Zitrone (unbehandelt) ½ Orange (unbehandelt) Für die Mousse: 75g weiße Schokolade ½ Blatt Gelatine 1 Ei (klein) 1 Eigelb ½ TL Lebkuchengewürz 1 EL weißer Rum 125ml Sahne […]
Coq au Vin à la Adam
Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,5 kg) 500g Möhren 500g Champignons 150g Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 Stiele Thymian 2 EL Olivenöl 500ml trockener Rotwein 300ml Hühnerbrühe Salz Pfeffer Zucker 2 EL Soßenbinder So wird’s gemacht: Hähnchen im ersten Schritt waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen (2 Flügel, 2 Oberkeulen, 2 […]
Myrdinns‘ Weihnachtspunsch
für 4 Krüge Weihnachtspunsch: 7 (und eine halbe) Kellen Wasser 2 (und eine halbe) Kellen Saft aus gepressten Äpfeln 4 Teelöffel schwarze Teeblätter 3 Esslöffel Honig Ein paar Tropfen Mandelaroma oder 1 Teelöffel Amaretto 1 Apfel 4 Zimststangen Ans Werk: Wasser über dem offenen Feuer zum Kochen bringen. Den Kessel vom Feuer nehmen und den […]
Elrics Orangen-Mandel-Stollen
Für den Teig: 600g Mehl 40g Hefe (Zusatz: am besten frische Hefe!) 1l Milch 1 Ei 100g Zucker 1 Teelöffel Zimt jeweils 1 Messerspitze Nelken, Kardamom und Muskat ½ Teelöffel Salz 1 Orange, unbehandelt 200g Butter 200g Schokolade (Zusatz: Zartbitter ist meine Liebste.) für die Masse zum Reinfüllen: 200g Mandeln, gehakt 100g Honig 2 Tropfen […]